レストラン経営セミナー

去年と同様、

レストラン経営セミナ-に行って来ました！

んんん・・・・・

はいつか　かつみ！







伝説のレストラン建築請負人。

はいずか　かつみ、

通称・カール氏！

今年も講師として出席！






サポート役に

今回は女性陣を引き連れています！






まずは、レストラン＆酒の出版社長の

デービットさんの挨拶から始りました。

彼は先日まで病気で死に掛かっていましたが、

何とか、復帰！

良かったです。


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元、ヘルスインスペクター（衛生局職員）による

講義が行われました。

アメリカでは衛生局の存在が一番怖く、

彼達がお店にABCのランクを付けます。

レストランが汚い場合、ランクをCにされ、

その場合、お客様はこのランクのお店には行きません。

Bランクでも・・・・・・




用紙には衛生局がチェックするリストが

書いており、１００点満点の減点方式で

ランキングが決まってきます。

かなり厳しい検査になっています。




いよいよ、伝説のレストラン建築請負人・

カール氏登場！

先日は過去１５年間で５０店舗レストランを作ったと

言っていましたが、

今回は６８店舗に増えていました・・・・・




そして最後はJFC社長の講義。

彼はカール氏の友人で、２５００店舗を経営している、

全米でもっとも多い日本食のレストランの社長です。

この不景気にもかかわらず、今年も売り上げを延ばしている

凄腕社長です。

社長曰く、

不況は関係ない！

勉強になります。